Mijn naam is Bas Rodenburg en ik ben de oprichter van Tre Ponti Pizza.

Mijn interesse in pizza begon eigenlijk heel simpel. Mijn vriendin en ik zijn gek op pizza. Al langere tijd speelde het idee door mijn hoofd om een pizza oven voor thuis te kopen. Maar als je zo’n oven neerzet, moet je het ook goed doen. En goed beginnen betekent leren hoe je echt pizzadeeg maakt.

Ongeveer drie jaar geleden hebben wij samen een pizzacursus gevolgd in Rotterdam. Daar leerde ik hoe belangrijk hydratatie is, waarom fermentatie tijd nodig heeft en wat het verschil maakt tussen gewoon deeg en goed deeg. Vanaf dat moment ben ik thuis steeds verder gaan oefenen. Recepten aanpassen, rijstijden testen, temperaturen meten. Net zo lang tot het deeg smaakte zoals je het in een goed restaurant verwacht.

Wat ik het mooiste vind aan pizza maken is het moment dat alles samenkomt. Een deegbol die goed is gerezen. Een pizza die mooi opkomt in de oven. De geur van vers gebakken deeg. Maar vooral het moment dat mensen samen aan tafel zitten. In de tuin of binnen, met goed eten en gezelligheid. Dat is voor mij waar het om draait.

In het begin bleef het bij vrienden en familie. Ik gaf uitleg over hoe ik mijn deeg maakte en liet hen zelf hun pizza vormen. Dat bleek misschien nog wel leuker dan alleen bakken. Mensen vinden het geweldig om zelf met deeg bezig te zijn, om te begrijpen wat er gebeurt en om daarna hun eigen pizza uit de oven te halen. Die energie en het enthousiasme gaven mij het idee om dit breder te gaan doen.

Tre Ponti Pizza is bewust kleinschalig en persoonlijk. Ik kom zelf naar de mensen toe met mijn oven en alle materialen. Geen groot team, geen afstandelijke catering. Tijdens een Private Pizza Night wil ik dat het voelt alsof ik gewoon één van de vrienden ben die erbij staat, alleen dan met een pizzaschep in mijn hand. Het moet ontspannen zijn, gezellig en laagdrempelig.

De naam Tre Ponti betekent drie bruggen in het Italiaans. Een knipoog naar Driebruggen, waar dit avontuur is begonnen. Driebruggen is mijn thuis geworden. Ik ben hierheen verhuisd voor de rust, het groen en het dorpse karakter. Die sfeer wil ik ook terug laten komen in wat ik doe. Eerlijk, eenvoudig en met aandacht.

Lang heb ik getwijfeld of mensen hier wel op zaten te wachten. Tot ik op een gegeven moment dacht, als ik het niet probeer, weet ik het nooit. Met een kleine investering en veel plezier ben ik gestart. Gewoon beginnen, ervaring opdoen en kijken waar het naartoe groeit.

Voor nu combineer ik Tre Ponti Pizza met mijn vaste werk. Het is geen massaproductie, maar een passie die ik wil delen. Of het over drie jaar twee ovens zijn en grotere groepen, of dat het bewust kleinschalig blijft, het belangrijkste blijft hetzelfde. Mensen samenbrengen rond de pizza oven en ze laten ervaren hoe leuk en lekker zelfgemaakte pizza kan zijn.

Dat is Tre Ponti Pizza.